芷江美食-芷江美食特色

本文目录：

1、芷江鸭芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色香味俱全的特点驰名中外据历史记载芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗。

2、第一，侗族酸笋鱼。这道菜式是芷江侗族人民的传统食品，以当地出产的笋条和新鲜山鱼为主材料。每斤山鱼要选五十克左右笋条，再用蒜、姜、干辣椒、泡椒等***配菜，形成了口感清爽酸辣、鱼肉鲜美、笋质爽脆的美食。

3、第二道美食是黄林记鱼羊肉烧烤。这家小店坐落在芷江县城南门口，一进门就能闻到肉串袅袅的香气。他们的特色是选用当地的土特产——芷江鱼为主料。一串串金***的烤鱼串令人垂涎三尺。

第二道美食是黄林记鱼羊肉烧烤。这家小店坐落在芷江县城南门口，一进门就能闻到肉串袅袅的香气。他们的特色是选用当地的土特产——芷江鱼为主料。一串串金***的烤鱼串令人垂涎三尺。

第三，套子桥辣子鸡。套子桥又称古市镇，是芷江县的一个镇。辣子鸡是套子桥一道颇受欢迎的菜品，咖啡色的鸡肉上涂有红色的辣椒油汁，每一口都吃出微辣的风味，鸡肉肉质鲜嫩，吃上一杯啤酒配上它，再好不过了。

第一道菜品是土家糯米鸡，这是芷江传统名菜之一。鸡肉和糯米的搭配非常完美，鸡肉鲜嫩，糯米饱满有弹性，再加上各种调料的调制，让糯米鸡更加充满口感和魅力。

炒芷江鸭第一步：肯定是要有只鸭子了。芷江鸭之所以好吃，除了制作工艺外，还有一个重要的原因，芷江本地盛产一种个头大小适中（成年鸭子多4斤左右），皮薄，肉嫩，脂肪少的麻鸭。

那么，在芷江，哪一家饭店比较好吃呢？首先要介绍的是芷江凤凰源酒店。这家酒店环境优美，装修豪华，还有顶级的服务。酒店内的餐厅菜品种类多样，每道菜都非常精致，口味独特，是一家不容错过的美食餐厅。

这里的芷江烤野鸡、石锅鱼头以及红烧鳝鱼都是店里的招牌菜。烤野鸡肉质鲜嫩，肉味浓郁，石锅鱼头汤汁鲜美，鳝鱼肉质细嫩。此外，吉庆饭店的周家腐乳也非常地道，让人回味无穷。最后推荐芷江老饭店。

鸭子处理干净，剁成小块。八角桂皮香叶洗净。葱打成结，红辣椒切段。锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金***。放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒。

食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

首先，制作芷江鸭需要准备好一只新鲜的半斤鸭子。将鸭子宰杀后放入开水中焯水，捞出后晾干备用。接下来，将鸭子切成两半，用酱油、盐、料酒、葱、姜和胡椒粉腌制30分钟。

鸭块入味后加入微漫鸭块的净水、冰糖、生抽、内脏烧开后改文火闷30分钟即可出锅；出锅前记得把葱、蒜叶翻炒炒一下。备注：喜欢吃花椒的，可以在第5步适当的加入，但是正宗的做法是没有花椒的。

芷江鸭的做法和啤酒鸭的做法类似。一开始先要把鸭子洗干净剁成块，这里我们要注意的一点是，鸭子的鸭头、鸭脚、翅膀、鸭腿都不要连在一起。

喜欢吃辣就可以多放一些辣椒。最后在大火收汁，锅中的水分收干辣椒闷熟，出锅的时候撒一些胡椒粉即可，这种芷江鸭的做法非常的简单易学，最重要的就是炒的这个环节，大家千万不能弄错了。